营养与运动
PCRM推动素食或严格素食,它还提倡有氧运动和负重锻炼以及晒足够的阳光以产生维生素D。PCRM写道:素食是低饱和脂肪、高膳食纤维、含有植物化学物质的健康饮食,有助于预防癌症,且不含胆固醇。
远离毒素 给身体“大扫除”
我们的饮食中95%的农药残留来自于肉类、鱼类和奶类制品(据环保局估计)。特别是鱼类,含有致癌物(多氯联苯,DDT)和重金属(汞,砷,铅,镉),而且这些物质无法通过蒸煮或冷冻消除。肉类和奶类制品中也含有类固醇和激素。
而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素(环境污染物、农药、防腐剂)。
共同关注的问题
有些人仍然担心素食是否可以提供所有必需的营养物质。其实,吃素是很容易做到饮食均衡的,因为这些食物提供充足的蛋白质。刻意的组合食物是没有必要的。任何普通的植物性食物都可以提供超过身体需要的足够的蛋白质。虽然素食中的蛋白质比肉食者的饮食少了几分,但是其实这是一个优势,过多的蛋白质已被证实与肾结石、骨质疏松症,甚至可能与心脏疾病和某些癌症有关。以豆类、粗粮、蔬菜为重点的饮食含有足够的蛋白质但又不会像大多数肉食者摄入的蛋白质那样“过量”。
钙很容易在素食中得到。许多深色绿叶蔬菜和豆类都含有很多钙,一些橙汁、植物“奶”和谷物是钙强化的。全谷类、豆类、水果等含有丰富的铁。