全素会缺乏蛋白质吗

　　我们的身体完全没有必要摄入纯蛋白，但是我们需要氨基酸，因为他们是合成蛋白质的基础材料。人体所必需的每种氨基酸都能在水果、蔬菜和谷物中找到。因此，如果你的饮食以全植物食物为基础，摄入的卡路里数量就能达到最小，那你根本不可能缺乏蛋白质。

　　人不会因为缺乏蛋白质而死，他们只会因为营养失调而死。

——（美）彼得•博尔西《原来吃素最健康》

背景介绍：

　　彼得•博尔西(Peter Burwash)，全球最著名的的网球教练之一，世界知名的素食营养学家。他曾是肉食主义者，无肉不欢。《原来吃素最健康》（Total Health）为人们提供全方位的健康指南，被美国营养学会主任和美国医师医药责任协会主席等专家大力推荐。