英国公共卫生局，在一次屠宰场爆发出中毒事件以后，警告家庭主妇们：处理生肉时，要把它当成像牛粪一样不卫生，通常有毒微生物即使经过烹饪也不会消灭。尤其当这肉没有煮熟，或只是轻微加以烧烤，它便会成为感染的来源。
——（美）乔治•麦克嘉文《营养与人类所必要的物质》
