吃素缓解风湿性关节炎

　　瑞典卡罗林斯卡研究院的一项最新研究显示，素食更加有利于风湿性关节炎患者的健康。

　　研究人员让38名志愿者坚持素食一年，食谱中蛋白质只占每天摄入量的10%、碳水化合物占60%、脂肪占30%，食谱包括水果、蔬菜、小米、玉米等；让另一组28名志愿者按普通健康饮食进食，不刻意增加素食食品。

　　结果显示：那些素食者的总胆固醇含量降低了，特别是低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）含量降低了，同时对防止动脉硬化症有保护作用的抗体ANT I- PC含量提高；而这些指标在那些非素食者体内则没有明显变化。

　　研究人员解释，无谷蛋白食品不含动物脂肪和可能导致血管阻塞的低密度脂蛋白等“有害胆固醇”，因而坚持食用包括坚果、葵花籽油、水果和蔬菜等无谷蛋白食品能够帮助患有风湿性关节炎的病人降低心脏病发作和中风的危险。

　　——汇编自《中华中医药学刊》、《人民日报》