据统计，美国65岁的女性平均骨骼流失35%，而同年龄的素食者仅流失18%。
爱斯基摩人钙的摄取量是全世界最高的，但是因为蛋白质摄取量也非常高，所以骨质疏松症居全世界之首。非洲班图的女性，钙的摄取量仅为美国人的一半，但因为蛋白质摄取量也低，少有骨质疏松的问题。
由此可见，想从牛奶中获得钙质也是不理想的，因为牛奶中蛋白质含量高，反而会使钙质流失。最理想的是从深绿色的根类如胡萝卜、芝麻、葵花籽等获取钙质，其中胡萝卜汁的含钙量与人奶相近。
——（美）雷久南博士 《回归身的喜悦》
