免疫系统：
下面是健康而强大的免疫系统会遭遇的一些劲敌：膳食脂肪、咖啡因、烟草、酒精、精制食物、化学疗法、过量的糖分、疲惫和压力。
1978年，一组研究人员在德国的海德堡对免疫系统开始进行了一项研究，他们发现素食主义者体内的白血细胞破坏癌细胞的能力很强，较之非素食主义者要强两倍多。
——（美）彼得•博尔西《原来吃素最健康》
