十一长假健康主食原则

　　今天是长假的最后一天，明天就是十一长假了。在这七天里，我们该如何吃才能健康呢，建议大家在长假期间一定要吃主食，并要求遵循简单、定量和杂粮的原则。

简单化

主食包括粮食，包括米面、杂粮、豆类、薯类等。现在的人们往往把主食的范围扩展，把油条、春卷、奶黄包等含有淀粉的食物都划到了主食中。其实这类食物的脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益。而且往往会导致体重增加。节日饮食中，菜肴已经非常丰盛。蛋白质不会缺乏，质量也不差。这时我需要以淀粉为主的米面食品，如米饭、面条等，而非各种制作精细、“营养丰富”的点心。尽量让主食简单化。此外，节日期间有些人将零食成为了主食，这种做法当然是不对的。通常，在饭前的2至3个小时内不能随意吃零食，以免影响正常进食。

定量化

在节日期间，无论我们在家里吃饭还是外出吃饭，餐桌上的荤菜种类可谓很丰富，随便吃几口就会感觉饱了，也就不再吃主食了。主食摄入不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇摄入量也相应增多，很可能会引起肥胖及其并发症。应该尽量做到避免无限制地吃菜，以保证主食的进食量：主食应“定量”，健康成人每天至少在300克以上。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的。水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高，过多进食水果和蔬菜，可能会影响到微量元素和维生素的吸收和利用。

杂粮化

生活条件的提高，我们对主食的要求也越来越精细，例如精白米、精白面等等。因此，有人就提出了“要营养，吃粗粮”的口号 ，这符合营养学要求。稻米在碾白加工过程中，米糠全部被丢弃；反复碾轧后，就只剩下淀粉及少量蛋白质。可是，米糠包括果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等，其中包含了稻米 64%的营养素，是稻谷精华之所在。米面是人们获得维生素B1、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，如果因精加工而损失殆尽，则需通过其他食物来补偿。燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱米等杂粮，都含有白米、白面中所缺乏的营养素，可起到有益的补充作用。所以，日常饮食应适当地增加杂粮制品，节假日也应如此。杂粮中还含有较多的膳食纤维，这对节日饮食也是很好的调剂和补充。

长假按简单、定量、杂粮的原则，相信你的长假过的很健康。当然也不会因为长假也变胖，健康就是从生活的点滴做起。先祝大家国庆快乐，我们的祖国生日快乐。

（转自：新浪健康）