厨房里的九大保护心脏好食物

　
　　加班会加重心脏负担

　　这项研究始于1985年，研究者招募了来自伦敦20个政府部门年龄在35-55岁间的志愿者。在约11年的追踪调查中，芬兰赫尔辛基的职业卫生 研究所流行病学家玛丽安娜·维尔塔嫩和她的同事发现，有369例患致命性冠心病、非致命性心脏病和心绞痛。根据某些因素如年龄、性别、婚姻状况、工作岗位 进行调整后发现，加班3-4个小时的冠心病发病率比加班1-2个小时的要高。

　　加班是怎样拖垮心脏的？

　　一些可能性的解释是：加班的工人往往是咄咄逼人、好斗、情绪紧张、具有强烈的时间意识并且通常带有敌意。由于抑郁和焦虑，也可能是因为没有足够的睡眠时间而带来心理压力。

　　高血压与工作压力是相关的，但常常比较“隐避”，因为它并不出现在必要的体检项目中。加班的员工往往会带病工作忽略病症，而不去寻求医疗救助。长期的压力会影响身体的新陈代谢。

　　想要保护心脏，是捏着鼻子吞颗味道不好的深海鱼油、维生素E胶囊，还是吃大蒜胶囊？据台湾《康健》杂志近日报道，其实，在你家的厨房里，就有很多有益心脏的好食物。

　　1.杏仁

　　预防血小板凝结。研究发现，即使每周只吃一次坚果，也能减少1/4患心脏病的风险，其中特别推荐杏仁。吃法：将杏仁磨成粉状，拌入沙拉、菜中，不但增加口感，也能充分吸收营养。

　　2.薏仁

　　降低胆固醇。薏仁降胆固醇效果不输燕麦。它属于水溶性纤维，可加速肝脏排出胆固醇。吃法：薏仁汤易增加热量，最好将薏仁煮成饭。

　　3.黑芝麻

　　防止血管硬化。黑芝麻中的不饱和脂肪酸，可以维持血管弹性，预防动脉粥状硬化。吃法：嚼碎。芝麻的营养成分藏在种子里，必须要咬碎壳才有效。

　　4.黄豆

　　降低胆固醇。黄豆含多种必需氨基酸，可促进体内脂肪及胆固醇代谢，十分适合素食者当主食。吃法：先将黄豆在热水中泡4小时，再换水煮。可将黄豆中容易产气的多醣体溶解出来，不易胀气。

　　5.菠菜

　　预防心血管疾病。菠菜富含叶酸，比其他营养补充剂更能有效预防心脏病。吃法：保存叶酸的最好方式是大火快炒，营养价值能保留最多。

　　6.木耳

　　抗凝血。研究发现，木耳含九种抗凝血物质，与洋葱、大蒜效果类似。吃法：将干木耳用水泡开，洗净切丝，用热水烫一下，撒上姜丝、糖、白醋、酱油凉拌。 

　　7.海带

　　预防血管阻塞。海带属于水溶性纤维，可加速胆固醇排出体外，还能预防动脉硬化。吃法：海带本身含钠，吃时少加调味料。

　　8.芹菜

　　降血压。芹菜所含的芹菜碱，有保护心血管的功能。而且叶子的维生素C比茎高。吃法：选择嫩叶，用热水烫一下，做凉拌菜或沙拉均可。

　　9.玉米和玉米须

　　降血压。玉米须有利尿作用，帮助稳定血压。吃法：玉米洗净加水，煮成粥，玉米须煮水当茶喝。

　　日常生活中保护心脏的好经验

　　“健康的体魄来自充足的睡眠。”这是科学家新近提出的观点，也是广东省人民医院心内科主任医师余丹青的“护心秘诀”———她每天中午都会抽空小憩一会儿。

　　“从读大学开始，我就养成了每天午睡的习惯。虽然工作后越来越忙，但我仍努力保持中午休息的习惯。有时候，中午可能只有十多分钟的休息时间，我也会抓紧利用，闭目养神歇会儿。别小看这十多分钟，它能有效调整精神状态，不仅疲惫会大大减轻，心情也能好很多。”余丹青说。

　　余丹青的日程表总是安排得满满当当。除了常规的门诊、查房、手术，参加专业论文审核，晚上她还要花很多时间查阅最新的医学资料。国外多项研究显 示，若长期每天睡眠不足4小时，抵抗力会下降，还会加速衰老、增加体重，甚至造成猝死。“原先，我有时会忙到后半夜两三点才睡，如今已争取12点前就上 床，早上7点起。”余丹青说，这样就可以保证每天7小时的睡眠。到了周末，如果没有安排工作，余丹青会一直睡到自然醒，中午也要好好地睡个午觉。她认为， 这个办法可以缓解积攒一周的压力。

　　无论工作多忙，余丹青都会争取回家自己下厨。“我做饭比较清淡，很少放盐、油，比如蒸条鱼、炒个青菜，再煮一锅清汤，这虽然是简简单单的一餐，但是营养价值很高、也不油腻。”

　　余丹青坦言，自己上学时有一个坏习惯，就是会忘记吃早餐。不过做了心血管大夫以后，她慢慢地改掉了这个习惯。“现在不管多忙，我早上都会吃片面包、喝杯牛奶再出门。”

　　余丹青说，要想心血管健康，保持规律饮食、不暴饮暴食、少咸少油腻，是最基本的原则。“现代人很少会饿到自己，多见的是营养过剩。我觉得，人们 不管是外出就餐，还是在家吃，都要量‘胃’而行，每餐吃到七八分饱就可以了，吃不完千万别勉强。而且，我遇到过很多血糖控制不好、甘油三酯高的人，都是饭 量太大，运动又少，这些都是代谢性疾病的危险因素。”

　　(转自：生命时报)