多食黄花菜可调节低落情绪 需浸泡炒熟防中

　
　　2010年8月7日晚至8日凌晨，特大泥石流灾难降临在甘肃省舟曲县。据卫生部通报，甘肃省已紧急调运用于防治疾病的大蒜40.5吨、用于防治失眠和抑郁等心理障碍疾病的黄花菜1.5吨、用于预防腹泻的花椒200公斤，并广泛发放给受灾群众食用。大蒜、黄花菜、花椒缘何被选中送抵灾区呢？现请中国中医科学院教授、著名中医养生学家杨力给大家做解释。

　　黄花菜又名忘忧草、健脑菜

　　送抵灾区的三种物品中，大蒜具有杀菌的作用是大家所熟知的。其他两种食物您能分别介绍一下吗？

　　杨力：先说说黄花菜。黄花菜被送抵灾区是非常合适的。因为黄花菜确实有很好的解郁安神的功效。从中医来讲，黄花菜又名安神菜、忘忧草，从名字上就能看出它的功效，在《本草纲目》中，它具有“疗愁”的作用。发生这么大的灾难，灾区的人们有不少会有生离死别的巨大伤痛。黄花菜可以起到调节低落情绪、防止心理抑郁的作用。

　　其次，黄花菜还有健脑安神的作用。日本学者把黄花菜称“健脑菜”。它含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。因此有健脑安神功效，可缓解因情绪起伏引起的失眠等情况。

　　另外，黄花菜除了营养丰富，味道也很不错，有很好的开胃效果。它可以和肉类、鸡蛋搭配，可以和黑木耳等素菜搭配，也可以单独烹炒。总的来说黄花菜具有解郁、醒脑、安神、开胃的功效，送抵灾区是非常及时和合适的。

　　平时人们也可以多吃一些黄花菜。

　　杨力：是的，它也是现在餐桌上常见菜肴，木须肉中黄花菜就是重要组成之一。

　　食用黄花菜有什么注意事项？

　　杨力：黄花菜不能生吃，烹饪的时候注意炒熟。这是因为生的黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状。因此制作时应注意，烹炒之前吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时，将秋水仙碱破坏掉，就可以安全食用了。

　　花椒煮水预防肠道疾病，每次不超过6克

　　再说说花椒，花椒对预防传染病，尤其是肠道疾病是否有效？

　　杨力：是的，花椒的确可以起到一定的预防传染病的效果。

　　首先，花椒性温，有温中除湿的功效，正适合泥石流灾害和强降雨天气下人们肠胃受寒，出现的腹痛、拉肚子等情况。另外，花椒还有杀虫的作用，服花椒水可以祛除蛔虫等肠道寄生虫。

　　食用花椒时有什么注意事项？

　　杨力：需要注意花椒有小毒，因此不宜过量。每次用量大约6克即可。最佳的食用方法就是炒菜的时候放入，这样即可调味又可祛病，一举两得。

　　花椒煮水是否也有这样的功效？

　　杨力：花椒煮水也可以，但也要注意控制好量，以6克为宜，不宜过量。另外，花椒煮水时如果加些生姜，能够提高温中散寒的功效。花椒与绿豆一起煮粥喝也可以起到温胃止呕的作用。

　　大蒜是不是也具有这样的功效？

　　杨力：不错，而且大蒜相对于花椒更安全一些，大蒜的杀菌效果也更好一些。因此大蒜一直都是及时被送往灾区物资之一。大蒜生吃的杀菌效果最好，其中以紫皮独头蒜的抗菌效果为最佳。一般成人每天只需吃3—5瓣大蒜即可起到很好的预防肠道疾病的作用。

　　吃大蒜有什么禁忌吗？

　　杨力：眼睛不好的人要少吃，有胃溃疡的人也应避免生吃。

　　（转自：新浪健康）