营养师：高温天气选择哪种饮品最健康

　　持续的高温，着实让人有点吃不消了，白天都不愿意出门，每每这个时候就觉得自己很幸福，可以在家就把工作做了，一旦有事外出，回家后，难免汗水涟涟，想想那些经常需要外出工作的人真是像你们致敬。不过致敬的同时不免想到他们的健康，因为出汗一多，身体就容易脱水，那么就应该大量的补水来避免体液的浓缩。很多研究证实，在缺水的时候，人体容易疲劳，注意力难以集中，工作能力明显下降。对于老年人来说，缺水还是不少疾病发作的诱因之一。

　　然而，汗里面的成分十分复杂，除了水分，还有钠、钾、钙、镁等多种矿物质，多种B族维生素和维生素C，以及少量氨基酸和可溶性的蛋白质。——汗水容易发酵变臭，正是因为其中的蛋白质和维生素给细菌提供了充足的养分。虽说从汗液中损失的蛋白质不算很多，然而，其它矿物质和维生素都是微量物质，在膳食中本来就容易感觉不足，假如再从汗水中大量逃跑，难免会加剧营养不良的问题，令人们在夏季感觉疲惫、烦躁，身体抵抗力下降。

　　可是，我们该选什么样的日常饮料，才能既快速补充水分，又能补充所有这些营养成分呢？

　　先看看白开水、纯净水和矿泉水。它们的确可以让水分迅速进入人体，但是却会降低血液中的电解质浓度，降低渗透压，结果是水分快速变成汗和尿排出体外，同时带走多种营养成分。显然，如果仅用白水作为饮料，在出汗很多的时候，其它营养成分就容易发生缺乏，而且不能帮助保持体内水分。

　　再看看街上的各种甜味饮料。这些饮料几乎都含有糖，其中低糖者含糖3~6%，一般甜味者含糖10%左右。其中很多品种加入了维生素C。不过，它们几乎不含有B族维生素，而糖在体内的代谢需要消耗B族维生素。所以，大量喝甜饮料，甚至会加剧维生素B族缺乏的问题。这类饮料中的矿物质含量也不足，大量出汗时，钾和钙都容易发生缺乏。

　　那么，各种运动饮料又怎么样呢？它们加入了不少的钠和钾，有的还加入了镁和钙，甚至烟酸和维生素C。然而，它们都不含有维生素B1和B2。为什么呢？因为这两种维生素的味道和颜色不佳。所以，它们仍不能解决夏季出汗损失B族维生素的问题。同时，运动饮料需要维持合理的渗透压和钠离子浓度，才能高效补充水分。然而目前的运动饮料标签上，各种矿物质的含量变动范围极大，并没有承诺稳定的渗透压水平，其补水补盐效果如何，很难令人放心。

　　果汁中富含钾和糖分，但糖分过高，而钠含量过低，B族维生素不足，大量饮用后也可能发生胃部不适。茶水富含钾，还有少量B族维生素和维生素C，效果优于白开水。但淡茶和花果茶中的矿物质和维生素含量仍然不足，渗透压偏低，而浓茶中含有咖啡因，有利尿作用，不利体内水分的保持。

　　至于含咖啡因的提神饮料，更是不能期待。因为它们含较高浓度的咖啡因，多喝会加剧身体脱水的问题。咖啡因还会增加钙的排泄。含有酒精的饮料也不宜选择，因为也是利尿剂，还会加剧B族维生素的缺乏问题。

　　看到上面所说的，大家会想那岂不是什么都不能喝了！其实并不是说什么都不能喝，只是在选择的同时要让大家知道哪种饮料的弱点，我们通过什么来加以调整和改善，比如茶就是很好的选择，可以从根本上起到防暑降温的作用，但茶饮料功能却没有这般好，矿物质和维生素含量低，那么我们就需要补充点蔬菜和水果等等。

　　不过，有一种饮品还不错，好像叫喜草，前段时间外地有朋友过来拿来一瓶，看了一下配料表有常见的有小麦、枸杞子、龙眼肉、芡实、莲子、山药、甘草、仙草等，含糖较低，因为选择的都是药食同源的食物，可以起到防暑降温又补充营养素的作用，有我常常推荐的山药、芡实等健脾保肝的食物，可以保护我们的胃粘膜，减少空腹饮酒带来的胃肠伤害。

　　说在后面，不管是功能性饮料也好，那个叫什么喜草的饮品也罢，我最推荐的还是加少量盐分（0.2%以下，刚能感觉出若有若无的咸味）的蔬菜汁，或加少量盐分的豆汤（红豆汤、绿豆汤、黑豆汤等），防暑补水效果较好，可以补充多种矿物质和维生素，并能避免高糖分的不利影响。

　　（作者：赵英敏）