慢性胃炎的素食饮食调理
胃炎是临床上的一种常见病，但是很多人对它的认识不够，一般的人都认为胃炎只是指上腹部不适与胃部有关疾病的统称。食道下端和贲门、胃体、胃小弯、胃大弯、幽门、十二指肠等部位的炎症，都会被认为胃炎。
胃病产生的原因是多方面的：
目前西医 对引起慢性胃炎的原因在病因学中尚未完全阐明，一般认为：
１、与周围环境的有害因素及易感体质有关。有认为是：细菌尤其是幽门螺杆菌感染，与慢性胃炎密切相关。
２、有专家指出：慢性胃炎与胃酸分泌的量有关。胃酸过多或过少都可导致胃炎。
３、从养生个观点来看，是由不规律、和不科学的饮食习惯、作息时间引起的
４、高度精神紧张也是胃病发生的重要原因：
大量的临床资料显示精神因素年轻人患病者中比重增大许多年轻人随着工作压力的增大生活节奏的加快传统的进餐时间被打乱遗忘早餐延迟午餐晚餐丰盛饮食没有规律对胃肠必定造成较大损害
５、近年来免疫因素与遗传因素也已受到重视。
根据临床症状表现，中医的观点认为：
本病归属于中医学之胃脘痛、痞满、吞酸、嘈杂等病证中，大多由脾胃受损，气机不畅，升降失调而致。根据胃炎的症状又分为胃热与胃寒两种：
（一）胃《热》型胃炎：
胃热，即是：“胃火上升”，对于嗜酒、嗜食辛辣、过食膏粱厚味等饮食不当引起的火气，中医称之为胃火，通常是由湿热、食滞两方面原因造成。
胃热的表现症状：
以胃热为主者，胃脘灼热疼痛明显，并伴有能食易饥。有面红身热、口干、口苦、口臭、大便稀烂、便秘、牙龈肿痛。喜欢冷饮食、不喜热品，大量饮食冷品后有舒适感、心烦、小便少而黄，舌质红、苔黄燥，脉滑数。胃热疼痛时，多伴有胃内糙杂感。胃虚火还表现为轻微咳嗽。
胃火盛者有个显著无法解释的症状是：患者好像永远吃不饱，吃再多也总是有饥饿感，其实这是胃热给大脑的错觉，到胃火盛至某一个阶段，胃部出现发炎现象，就会变成什么都吃不下，这就是所谓的“物极必反”。
（二）胃《寒》型胃炎：
胃寒多数为脾胃虚寒之人，表现症状是：常因天气变冷、感寒食冷品而引发疼痛，疼痛时伴有胃部寒凉感，得温便症状减轻。平时怕冷、口淡无味、不想喝水、冬天四肢冰凉、胃口不好、常感疲倦无力，喜欢热的饮食，消化不好，舌苔淡白滑，如有泛酸通常是泛出清水。
慢性病历来讲究：三分治七分养＂用食疗温补并配合精神方面进行调养，使胃恢复年轻态，往往能达到较理想的治疗效果。
专家们认为：保持有节制的饮食是治疗胃病的关键．所以应该保持良好的生活与饮食习惯及精神的愉悦．学会自我调节 尽可 保证一日三餐有规律 少熬夜 不抽烟 少喝酒 减少无谓的烦恼 消除引起胃炎的病因。
西医慢性胃炎的饮食治疗原则是：
（１）调整胃的各项功能，养成良好的饮食习惯和生活习惯．吃饭时要细嚼慢咽，使食物与消化液充分混合．饮食宜清淡，少刺激性，晚餐切勿过饱，待食物消化后再睡觉．
（２）在平时饮食中尽量做到清淡、少油腻、不能吃脂肪过高的食物，如肥肉、奶油，油腻、油煎食物能延缓胃的排空，易增加腹部饱满感．应减少刺激性食物：如辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末粉、浓咖啡等均不利于胃粘膜炎症的恢复，烹调的方法应多采用蒸、煮、烩、炖与煨等．
（３）对于胃酸分泌过多的慢性胃炎患者，其饮食应少用或不用酸性食物，如柠檬酸、橘子汁、各种甜汤等。香蕉和橘子属于酸性食物，因此应少用或不用。而豆浆是碱性食物，是可以食用的。
（４）对于胃酸分泌过少的慢性胃炎，如萎缩性胃炎患者，其饮食应多用酸性食物，可食用少适量橘子、香蕉等，以刺激胃酸分泌，帮助消化。至于牛奶，是碱性食物且易胀气，因此应少食。
中医则认为，根据胃炎不同的类型应有不同的饮食调理方法：
（一）适宜胃《热》的食：
胃热要多吃性质寒凉，具有清胃火、有利于生津止渴、泻肠热作用的食物：
如薏米、小米、小麦、木耳、豆腐、绿豆、绿豆芽、苦瓜、菜瓜、丝瓜、冬瓜、黄瓜、西洋菜、生菜、油麦菜、西红柿、莲藕、莼菜、苋菜、白菜、芹菜、茭白、番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、秋葵、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，海带、生莴苣、生萝卜、鱼腥草、等也属于凉性蔬菜等凉性蔬菜。
寒凉性水果：西瓜、香蕉、枇杷、桃子、奇异果、芒果、香瓜、梨、香蕉、柿子、荸荠、甜瓜、柚子、橄榄、罗汉果等。
（二）去胃热、健脾胃的食疗参考：
１、薏米仁、淮山药：用薏米仁、淮山药熬粥、熬好用果汁机打成糊喝，每天一小碗，去湿热补脾健胃疗效显著。
２、鲜牛蒡、与冬瓜等熬汤当菜汤喝，清热排毒、去胃热疗效快、还带治青春豆、减座疮、减肥。
３、常吃秋葵（清炒、凉拌均可）：秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。可健胃整肠、防癌抗癌、被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，且能使皮肤美白、细嫩。
４、鲜萝卜汁、现代研究表明，萝卜有明显的抗菌作用。中医则认为，萝卜汁性味辛、甘、凉，归肺、胃经，有胃火者可以饮用萝卜汁进行调理治疗。
５、小米绿豆粥、是常年可吃的清热解毒、消暑止渴、清心胃之火之佳品：石膏粉30克，小米、绿豆各适量，先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。
６、西瓜，除夏天多吃西瓜、把去掉红瓤青皮的西瓜皮当菜吃以外、胃火过热者，还可在隆冬季节通过吃西瓜来降胃火
西瓜饮：以榨汁机榨取西瓜汁150毫升、梨汁80毫升、白菜汁50毫升，混合后凉饮。
７、玉米、玉米须、炖汤喝、可去湿热、健脾。
８、莲子、芡实、补肾养胃、健脾开胃之物。
９、川莲、灯芯花、莲子芯、麦冬等，金银花、菊花、薄荷、鲜芦根等煎水当茶喝，具有泻胃火、清热祛暑、生津止渴、健胃利尿等优点，对热症、伤暑、心烦、口渴、头痛、咽肿、鼻血、胃热、呕吐等病症有显著的预防和治疗保健作用。
（三）胃《热》宜忌少吃的食
1、性质温热，具有补阳助热作用的食物，如籼米、核桃仁、龙眼肉、荔枝、韭白、芥菜、刀豆、红糖、红枣等。
2、味辛辣性温热的食物，如辣椒、韭菜、茴香莱、肉桂、干姜、生姜、花椒、胡椒、小茴香、茴香菜、大蒜、白蔻等。
（四）适宜胃《寒》的食物
脾胃虚寒的人，应该采用暖胃的方法，所谓暖性食物，就是指温热性食物，吃后身体会生热，改善血液循环，使肌体兴奋、增强抗寒能力和肌体的活力，起到温中、补虚、祛寒的作用。
1、暖胃去寒的食物有：香糯米、籼米、核桃仁、龙眼肉、荔枝、韭菜、香菜、（又名芜荽）、芥菜、刀豆、红糖、等。
味辛辣性温热的食物：如辣椒、茴香莱、肉桂、干姜、生姜、花椒、胡椒、小茴香、茴香菜、大蒜、白蔻等。
2、温热类水果：
所谓温热水果，指的是热量密度高、糖分高的水果。吃下去后，肝脏的葡萄糖磷酸化的反应加速、肝糖合成增加、胰岛素与升糠泪素比例上升、脂肪酸合成提高，三酸甘油脂合成也提高，肝脏充满了待送出的油脂和糖，身体能量增加，就比较“热”。热性水果不多：大部分属于纹形。
温热类水果有：榴莲、山楂、槟榔、金桔、佛手、大枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、樱桃、石榴、菠萝等。
（五）治胃《寒》食疗参考方
１、胃寒病人可多吃胡椒、生姜水。胡椒和生姜是健胃、暖胃的调味品，胡椒根辛热温散，功用可温胃散寒、止痛，又具有温通经络、法除风湿之功，可以调理胃寒的病症，恢复健康脾胃。
２、党参当归汤补益脾胃、扶正祛邪是很好的适时补品；
３、鲜姜（细末）、白糖、以２／１的比例腌在一起；每日3次，饭前吃，每次吃1勺（普通汤匙）；坚持吃一星期，一般都能见效；如没彻底好，再继续吃，直至好为止。
４、吃苹果可缓解胃酸：有的人在冬末春初，遇阴冷天或饮食不当，常泛胃酸，很难受。如果此时吃一个或半个大苹果，胃很快舒服了
５、到超市买糙米，将糙米放到锅内炒，一直炒到金黄色，什么调料也不放，就起锅，然后冲热水来喝，多喝一段时间，根据自己胃寒的程度来定。
６、高良姜90克香附120克。共研成细末。每次3克，早晚各1次，温开水冲服。
７、红枣1000克，黑豆1000克，姜500克（切片），洗净后加凉水煮，熟后盛在容器内备用。每顿饭用碟盛五六个枣、姜数片、黑豆一撮，放在锅内热上，吃饭时吃下，连吃数月即愈。
８、姜枣桂圆汤：干姜10克撉斜∑敚红枣30克，桂圆30克，红糖20克，加水500毫升后煎煮15分钟，早晚服用。连续吃一段时间，有温胃调补之功，适用于慢性胃炎、胃神经官能症者等。
（六）寒性胃痛宜少吃的食物
寒性胃炎在胃疼发作期间应少食以下食物：
猕猴桃、甘蔗、莼菜、茭白、麦门冬、柿子、柿饼、香蕉、苦瓜、梨、荸荠、甜瓜、枇杷、桃子、竹笋、瓠子等。番茄、莴苣、萝卜、莲藕、黄瓜、地瓜等不宜生吃。
金银花、菊花、薄荷、苋菜、蕹菜、蕺菜、地耳、马兰头、冷茶以及各种冷饮、冰镇食品，性凉生冷的食品会使胃寒疼痛加剧。
除以上所例举的热、寒性食物外，葡萄、木瓜、橄榄、李子、梅、枇杷、山楂、苹果属于甘平类水果，这种水果适宜各种体质的人。
黄花菜、银耳、胡萝卜 土豆、红薯等开胃健脾，强壮补虚，容易消化， 各种体质都能食用。
猴头菌菇、灵芝、牛蒡、是治疗各种胃炎、胃癌很有效的食疗药材。
（七）中医针灸疗法对慢性胃炎的疗效理想
以中医的观点，慢性萎缩性胃炎的发病与肝、脾、胃关系密切，取肝俞、脾俞、胃俞以疏肝健脾和胃，取上、中、下脘、建里健运脾胃，取膈俞活血化瘀，取足三里疏通胃气消痞满，取三阴交资生化源益胃阴，内关宽胸解郁，期门疏肝，章门健脾。诸穴共奏疏肝健脾、和胃化瘀之功。针灸既能调气和血，又能温通经络，具有良性双向调整作用，常常能取得理想的疗效。
（八）须重视胃炎的早期治疗与饮食调理
据临床统计发现：胃肠道恶性肿瘤、胃癌得病比率近年来有上升势头，发病群体也逐渐由中老年人向年轻化发展，在近二十年里，胃癌、肠癌的发病率较以前增长了有一倍多，其中２０％以上患者年龄不到４０岁。
胃肠部位的恶性肿瘤，前期症状都不明显，多数老胃病患者等到出现较重症状后才去做检查，查出来基本上都是到了晚期，临床上已不能根治了．病变普遍都是由早期炎症或其它因素转变过来的，很多患者通过药物治疗，治好了胃病，平时也生活工作中胃酸胃痛腹胀的症状也消失了，一旦工作紧张，饮食不规律，胃病又复发了．正是＂野火烧不尽，春风吹又生＂．所以希望胃炎患者要特别重视胃炎的早期治疗与饮食调理。
