青少年素食比荤食更健康

　　青少年因为爱美而趋于吃素，他们这种饮食习惯是否符合科学道理？根据明尼苏达大学的一项发现，很多父母担心子女的年少叛逆，或甚至为了维持身段而采用的不健康方法，事实上反而可以让他们获得更多的维他命及矿物质，而且在过程中还避免了发胖的垃圾食物。

　　“不要把青春期吃素的行为看做是一种困难的阶段或仅是崇拜流行，这种饮食习惯除了可以被视为是打破美国人偏肉食的传统外，而且还是一种健康的选择。”美国流行传染病学家佩里在一医学期刊上做出了以上表示。

　　佩里为了进行更加科学的研究，从明尼苏达州３１所中学及高中找了４５００名青少年进行有针对性的研究。这些青少年平均年龄１５岁。其中有２６２位，即近６％的青少年是素食者。佩里将这些男孩女孩的饮食习惯和“２０１０健康人”的建议饮食目标相比。

　　其结果表明，青少年素食者明显更符合２０１０健康人所推荐的饮食原则。这是因为青少年素食者每天所摄取的热量当中，油脂部分比目标中所定的减少３０％热量摄取还要少两倍；而在饱和脂肪方面，他们的摄取量却要比目标中的减少１０％还要低近３倍。

　　研究者最后表示：“青少年素食者和成人素食者相类似，都有一种饮食模式，如果能够维持此模式，将可降低他们患成人致命疾病的危险。”