营养健康 “黑食品”特有制法

　　黑色食品对人有益的道理，不仅中国古人推崇，海外现在也很风行。以前国外的黑色食品中除了鱼子酱之外，没有什么让食客青睐难忘的。而现在五花八门的黑色食品，却让人们大快朵颐。

　　在美国，普通餐馆里各种奇怪的黑色食品几乎到处都有，黑米饭、黑面团、黑橄榄、黑菜汁，道道都在桌面上大显身手。就是烧焦了的食品，也被称之为“卡真式”美食而有了一席用武之地。在许多国家，黑豆更是大展风采，不仅在古巴式菜肴中煮汤，还被用来制作黑豆蛋糕和凉拌菜。意大利人和西班牙人发明的用墨鱼汁将米饭染黑的吃法，烹煮的黑米饭在美国受到意想不到的欢迎。中国的传统黑色食品黑芝麻、紫菜及各色调味品等，在外国人的眼里更是大受欢迎。特别是素有“东方黑珍珠”之称的黑豆，分外得到青睐。看来黑色食品中的特殊物质，不仅美味而且对人身体健康神秘有益。

　　在我们知道了黑色食品的好处后。怎样将它们吃得既时尚又好吃，还符合你需要的营养呢?这里的学问可就大了，下面给你介绍几款。

　　乌梅小火煮40分钟后，加入桂花、白糖，放凉后，便成为桂花乌梅汁。汁色乌艳，气味芬芳，口感酸甜可人。

　　干乌梅中药房有售。煮时注意用小火，桂花要后放。煮前可以将乌梅泡1小时，这样可以节省时间和煤气。桂花乌梅汁中含有维生素B族、C、E和果酸、柠檬酸、铁、磷等，喝时你会觉得酸润柔芳，烦躁时可多喝，会使你口中津液充盈，眸黑发润，青春焕发。天热时，多喝一些乌梅汁生津去火，涵养内气，是当今时尚女孩极为喜爱的佳品。

　　黑李子可以做成各种水果拼盘、甜点、果酱。

　　民间特色秘方：经常在饭后少量地吃一些黑李子，可以悄悄地治愈你一直心烦的头皮瘙痒、脱发、多屑等毛病。各种颜色的李子基本上都味道甘甜柔美，口感甚佳，含有大量的游离氨基酸、蛋白质、纤维素等。我国的中医认为它能“清肝除热，活血生精”。

　　覆盆子可做成果酱或布丁。

　　味道酸甜可口，益气补肾，是男女皆宜的佳品。《名医别录》中说它“强阴壮阳，悦泽肌肤，安和五脏，温中益气，疗劳损风虚，补肝明目”。如果超市当时没有，可买一些覆盆子酱做成你喜欢的各种点心。

　　黑大豆黑豆加盐水煮熟，当作零食，就能很好地补肾养发。

　　因为黑豆中富含大豆黄酮、大豆皂醇及各种蛋白质、维生素B族、优质脂肪酸、胡萝卜素、叶酸等，并且性味甘平，故很有补肾益精、活血润肤的功效。现代医学证明，黑豆中富含的营养激素，能使人的肌肤富有弹性，有减少色素沉淀的，长期食用能改善发质，使头发乌黑密泽，皮肤白皙。古人认为豆是肾之谷，其形像肾，而色与肾色同。有人试过坚持每日吃十几枚黑豆，真的会到老精力不衰，因为黑豆有很强的补肾养肾的作用。

　　黑米可以用黑米做成像新疆手扒饭样的黑米饭，黑米汤团等。如果用黑米和红豆、莲子、花生、桂花一起煲粥，不仅味道甜美，还有很强的补肝益肾和丰肌润发功效。

　　黑米富含淀粉、蛋白质和维生素B族、A、E及多种微量元素、乙酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等，味甘，性平，是优秀的黑色美发佳品。

　　黑芝麻可以配合各种点心、菜肴做成各种美食，还可以炒熟后碾碎放盐，放在早餐的粥里也很好吃。

　　黑芝麻是著名的补养佳品，含有多种糖、卵磷脂、芝麻素、芝麻酚、钙、镁、蛋白质等，《神农本草经》说它能“益大气，长肌肉，润肌肤”。《罗氏会约医镜》上说它“益气力，润五脏，轻身延年”。所以它有很强的益肝补肾、养血润燥、乌发养神的功能。

　　黑木耳可做木耳水果派、木耳柿饼羹、木耳红枣羹、酸辣木耳羹等。

　　化痰，补气益智，去燥滋补，滋润发质，活血养胃，更重要的还能清除你体内的各种有毒垃圾!

　　其它好吃的黑色食品还有黑玉米、黑小米、黑加仑、黑枣、黑葡萄等，你可以根据自己的喜好，在家里大显身手。