四神素肚汤

原料：素肚50克，薏仁10克，淮山10克，芡实10克，莲子10克。

辅料：盐、米酒适量。

做法：

　　1. 素肚洗净，切片备用。

　　2. 将薏仁、淮山、芡实、莲子熬煮至软烂，最后放入切片素肚，并以盐及米酒调味后即可食用。

　　Ttips：四神（即薏仁、淮山、芡实、莲子）材料可在中药店买到，素肚为面筋制品，可于卖素食的商店购买。

　　特色：四神中之食材：薏仁、淮山、芡实、莲子属纤维含量较高的淀粉类食物，对降低血脂有益。传统的四神汤料理习惯采用猪肚来煲汤，不过猪肚其实是猪内脏的膀胱部位，胆固醇较高，在此改换成面筋制品素肚，相对就不含油及胆固醇。