香蕉性凉，可降压、去燥火，胃寒、体弱者勿多吃。香蕉中以麻点、“梅花蕉”为最佳，沾淡盐水冰冻吃，口感特好。
1.蕉皮可切丝状加醋泡一下，再拌凉瓜、宰锦菜同吃，口感特好。
2.可切片后裹面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口；
3.蕉肉还可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃；
4.蕉肉加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕；
5.蕉肉用米粉包成汤圆煮吃
