素食解放水资源

　　斯德哥尔摩国际水资源研究所的Malik Falkenmark和他的同事发布了一份关于水资源和食物供应的研究报告，报告指出，目前人类20%的蛋白质摄入来源于肉类食品，但是这个比例将会在2050年降至5%，以填饱净增加的20亿人的肚子。

　　“2050年，耕种用的水资源将会出现短缺。如果人类降低从肉类食品中获得卡路里的比例（降至5%），而且建立可靠的食品供给系统，那么水资源就刚刚好够用。”

　　科学家们认为，素食使人类获得更多的水资源去耕种粮食作物。生产富含蛋白质的肉类粮食比生产素餐食品多消耗4-9倍的水。而目前全球三分之一的可耕地面积正被用于种植饲养动物用的作物。

　　——网易探索（2012年8月28日）