素饺子做法集锦(图文)

　　素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。
　　
　　一、胡萝卜饺
　　
　　将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
　　
　　二、白菜香菇饺
　　
　　做法：1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。2.香菇切碎。3.橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
　　
　　三、五色素饺新做法：
　　
　　黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子
　　
　　四、白菜胡萝卜饺
　　
　　馅料：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小丁香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐
　　
　　五、白菜黑木耳饺子
　　
　　1。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
　　
　　2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
　　
　　3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
　　
　　六、白菜豆腐饺
　　
　　1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备)./2豆腐250克左右./3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等)./4姜
　　
　　调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
　　
　　做法步骤:
　　
　　1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
　　
　　2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
　　
　　3用备好的皮儿包饺子
　　
　　因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
　　
　　七、简单易做型素饺子做法
　　
　　选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.
　　
　　豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子
　　
　　菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
　　
　　八、天津传统素饺子馅
　　
　　1.素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
　　
　　2.包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
　　
　　3.炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
　　
　　4.素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。