素食主义的达·芬奇

　　列奥纳多•达•芬奇（Leonardo da Vinci）是一位伟大的艺术巨匠和科学巨匠，他有着和聪颖的心思同样出色的体格，在绘画、雕像、音乐、诗歌、天文、数学、物理、医学、军事机械、水利工程、地质、航空、建筑等几乎每个领域都做出了巨大的贡献，被誉为意大利文艺复兴时期最伟大的天才。

　　因尊重生命让他成为了一位坚定的素食者。在达•芬奇最风光的时候，他的素食习惯就和他的《最后的晚餐》及《蒙娜丽莎的微笑》一样著名。当他在那些富有的自资助者家里做客时，会公开的拒绝食用肉类，就算是在王侯公爵的宫殿里也一样——即使不吃君王所赐的肉看来有点藐视王权。在那个宫廷画家还得谄媚逢迎的时代，达•芬奇执拗顽强地坚持自己的信念，尽管御厨奢侈的宰杀牲畜，但他却宁愿以面包、新鲜水果或鹰嘴豆汤、杏仁奶炖豌豆这类菜肴作餐点，或干脆吃生菜沙拉。

　　达•芬奇采行严格的素食后不久，就开始向城里的家禽小贩买那些被关在笼子里的鸟儿，然后带到乡间放生。

——汇编自《经典素食名人厨房》、莱恩•贝里教授《著名的素食者》