爱因斯坦（二十世纪最伟大的科学家）：如果全世界都采行素食，就可以改变人类的命运。
富兰克林（美国最有名的发明之父、作家、发明家及外交家）：我拒绝吃肉有时会造成不便，经常有人说我是个怪人。但吃素这种负担较轻的饮食，使我的思绪越来越清晰，理解的速度也更快。
爱迪生（美国大发明家）：除非我们停止伤害其他一切生命，我们仍然还是野蛮人。
梭罗（备受尊重的作家和自然主义者、哲学家）：在人类逐渐进化过程中，不再吃荤是宿命的一部分。
——《环境》
