消暑圣品——绿豆

　　从古至今，人们一直有熬绿豆汤防暑降温的习惯。绿豆汤不仅清凉解渴，还可清热解毒。而且绿豆营养丰富，能补充夏季被过度消耗的能量。

　　绿豆籽粒中含有蛋白质24.5%左右，是禾谷类食品的2至3倍，其中人体必需的8种氨基酸含量在0.24%至2.0%之间，是禾谷类的2至5倍。另外，绿豆还含有丰富的B族维生素和矿物质等，其中维生素B2含量高于禾谷类食品2至4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉和鱼；钙是禾谷类的4倍，是鸡肉的7倍；磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。因此人们常把绿豆称为“绿色珍珠”。

　　除了熬汤，绿豆还可成粥，入饭；可制成绿豆糕、绿豆饴、绿豆淀粉、粉丝、粉皮、绿豆沙、豆芽菜等。

　　——京报网（2013年2月25日）