众所周知，苹果富含维C、维E、多酚和黄酮类物质，它们都是天然抗氧化剂，对预防心脑血管疾病尤其有效。苹果的含钙量比一般水果丰富得多，可帮助代谢掉多余盐分，有助减肥。
但是苹果核中含有氢氰酸却少有人知。研究人员发现，苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。
苹果的潜在“中毒”危险：催红素增色
现在人们常抱怨“吃水果没有水果味了”，因为有很多水果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，借此满足消费者“以貌取果”的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。
食用苹果的危险：膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。
那么苹果表皮有蜡怎么办?
从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。其实，苹果皮上的蜡主要分成以下三种：
第一种是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。
第二种是一些进口苹果人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除。
第三种则是工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。
苹果颜色各异保健功效也不一样
苹果颜色可以预示保健功效。比如：
红苹果：更有益心脏，提高记忆力，保持泌尿系统的健康;
青苹果：更利于牙齿和骨骼强壮;
黄苹果：可强健人体免疫系统，对预防某些癌症也有好处。
中医认为：不同颜色苹果的保健功效各有侧重。
红苹果入心：降低血脂、软化血管的作用更强，可保护心脑血管健康，老年人可以多吃一些。
青苹果：具有养肝解毒的功效，并能对抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。此外，青苹果还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。
黄苹果：对保护视力有很好的作用，经常使用电脑的上班族可适当进食。
可爱的苹果——“全科医生”
早在古埃及，人们就不只把苹果当成一种食品，更把它当作一种药材。加拿大人的研究表明，在试管中苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃的人得感冒的机会要低。
苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，对高血压患者有降低血压的作用。
所以，有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。
但是苹果核中含有氢氰酸却少有人知。研究人员发现，苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。
苹果的潜在“中毒”危险：催红素增色
现在人们常抱怨“吃水果没有水果味了”，因为有很多水果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，借此满足消费者“以貌取果”的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。
食用苹果的危险：膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。
那么苹果表皮有蜡怎么办?
从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。其实，苹果皮上的蜡主要分成以下三种：
第一种是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。
第二种是一些进口苹果人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除。
第三种则是工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。
苹果颜色各异保健功效也不一样
苹果颜色可以预示保健功效。比如：
红苹果：更有益心脏，提高记忆力，保持泌尿系统的健康;
青苹果：更利于牙齿和骨骼强壮;
黄苹果：可强健人体免疫系统，对预防某些癌症也有好处。
中医认为：不同颜色苹果的保健功效各有侧重。
红苹果入心：降低血脂、软化血管的作用更强，可保护心脑血管健康，老年人可以多吃一些。
青苹果：具有养肝解毒的功效，并能对抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。此外，青苹果还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。
黄苹果：对保护视力有很好的作用，经常使用电脑的上班族可适当进食。
可爱的苹果——“全科医生”
早在古埃及，人们就不只把苹果当成一种食品，更把它当作一种药材。加拿大人的研究表明，在试管中苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃的人得感冒的机会要低。
苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，对高血压患者有降低血压的作用。
所以，有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。
对着镜子观察自己的身体状况，是提前将疾病挡在体外的一个简单有效的方法。近日，美国《男性健康》杂志和《印度时报》均载文，邀请多位专家对身体部位与健康的关联进行了总结。
1.腿。英国布里斯托尔大学一项为期15年的研究发现，双腿短而上身长的人心脏病危险更大。与正常比例相比，双腿比上身每短半英寸，冠心病危险就会增加10%。
2.腰。美国康奈尔大学研究发现，“苹果形”身材的男性比“梨形”更容易患心脏病。约翰·霍普金斯大学研究发现，有“将军肚”的人患2型糖尿病危险大。
3.角膜。美国新奥尔良眼科专家莫妮卡·L·莫妮卡博士表示，对三四十岁男性而言，若角膜外沿出现白环，说明胆固醇过高。
4.面颊。面颊皮疹可能表明身体缺氧，需要及时改善呼吸。该部位也容易发生痤疮，应该及时采取局部药物治疗，同时控制咖啡等刺激食物的摄入。
5.脸。国际肝炎基金会专家希尔玛·金·蒂尔博士表示，在柔和的白色灯光下，脸色及眼睛发黄，是肝炎或黄疸等病的明显症状。
6.皮肤。美国明尼苏达大学医学院皮肤病学教授斯蒂芬·韦伯斯特博士表示，身体出现很大的色素痣，应当心黑素瘤(男性最常见的皮肤癌)。
7.口腔。嘴唇变化反映胃肠道问题，下颚部不适反映结肠问题，嘴唇周围出现斑点或变色疹斑则反映肠道运动差、胀气或食欲不振。
8.脑袋。美国西储大学牙科矫正学专家马克·汉斯博士表示，脑袋大而圆的人患睡眠呼吸暂停综合征的几率更大。
9.下巴。通常激素失衡都会在下巴上有所体现，比如青春痘等。但是，成人下巴一旦充血，则说明肾脏超负荷工作，身心压力过大。
10.眉毛。双眉之间为肝区。酗酒或其他“毒素”摄入过多，在此区域会有体现。右眉浓的人更容易动怒，左眉浓的人则趋向于压抑愤怒。
1.腿。英国布里斯托尔大学一项为期15年的研究发现，双腿短而上身长的人心脏病危险更大。与正常比例相比，双腿比上身每短半英寸，冠心病危险就会增加10%。
2.腰。美国康奈尔大学研究发现，“苹果形”身材的男性比“梨形”更容易患心脏病。约翰·霍普金斯大学研究发现，有“将军肚”的人患2型糖尿病危险大。
3.角膜。美国新奥尔良眼科专家莫妮卡·L·莫妮卡博士表示，对三四十岁男性而言，若角膜外沿出现白环，说明胆固醇过高。
4.面颊。面颊皮疹可能表明身体缺氧，需要及时改善呼吸。该部位也容易发生痤疮，应该及时采取局部药物治疗，同时控制咖啡等刺激食物的摄入。
5.脸。国际肝炎基金会专家希尔玛·金·蒂尔博士表示，在柔和的白色灯光下，脸色及眼睛发黄，是肝炎或黄疸等病的明显症状。
6.皮肤。美国明尼苏达大学医学院皮肤病学教授斯蒂芬·韦伯斯特博士表示，身体出现很大的色素痣，应当心黑素瘤(男性最常见的皮肤癌)。
7.口腔。嘴唇变化反映胃肠道问题，下颚部不适反映结肠问题，嘴唇周围出现斑点或变色疹斑则反映肠道运动差、胀气或食欲不振。
8.脑袋。美国西储大学牙科矫正学专家马克·汉斯博士表示，脑袋大而圆的人患睡眠呼吸暂停综合征的几率更大。
9.下巴。通常激素失衡都会在下巴上有所体现，比如青春痘等。但是，成人下巴一旦充血，则说明肾脏超负荷工作，身心压力过大。
10.眉毛。双眉之间为肝区。酗酒或其他“毒素”摄入过多，在此区域会有体现。右眉浓的人更容易动怒，左眉浓的人则趋向于压抑愤怒。
都说大豆是田地里长出的“牛肉”，是大自然赐予人们最好的食物，它富含优质蛋白质和丰富的微量元素。对于喜爱素食的朋友来说，大豆及其制品是他们获取蛋白质的最佳食物。不过大豆的消化率并不高，整粒的熟大豆的蛋白质的消化率仅为65.3%，而且其中膳食纤维的比例较高，多吃不易消化且易腹胀。然而大豆通过不同工艺的加工和烹调，就会对大豆蛋白质的消化率有明显的改变。比如加工成豆浆后消化率可达84.9%；加工成豆腐后消化率可达到92%-96%。可见，加工后的大豆制品比大豆本身在机体中的消化和吸收有了显著提高。
今天，我们就来聊一聊市面上各种豆制品的营养吧：
①豆腐干含钙高（每100g309mg的钙）
黄豆本身钙含量不高（191毫克/100克），而且含有较多植酸，钙的吸收利用率比较低。但是，把大豆加工各种豆制品，虽然要加入好几倍的水，但钙含量未降低多少，而且草酸减少，钙的吸收利用率更高。
豆腐干是豆腐的半干制品，蛋白质含量较高，豆腐干所含的卵磷脂对降低胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病有很好的效果。豆腐干还含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨髂发育。
②豆腐皮、腐竹蛋白高，且属高钾低钠
豆腐皮的蛋白质含量很高，每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白质44.6g，相当于牛肉干，而且蛋白质的氨基酸组成接近于人体需要，更易被人体消化吸收。正常的豆腐皮有股豆制品清香味，颜色微黄，有光泽；浸泡后仍有韧性，水质略淡，但如出现非常明显的偏黄或偏绿，豆腐皮就可能添加了不应添加的成分。
除了传统的干豆腐皮，很多人喜欢吃油豆皮，特别是在火锅店。腐竹又称豆腐皮、油皮，是大豆磨浆烧煮后, 从锅中挑皮、捋直，经过烘干而制成的凝结干制而成的豆制品，它通常作为配菜与其它食物混合烹调食用，可以油炸、蒸炖、红烧、炒肉等，当然还可以凉拌。很多人在火锅店吃的油豆皮其实和咱们的腐竹营养价值差不多，只是它们最后的提取工艺不同。
另外，现在还有一些新式豆制品如豆泡、烤麸等，由于制作工艺不同，它们都有疏松的孔洞，在与其它食物烹饪时，很容易渗入相应食物的汤汁，口感很不错，但烤麸中钠的含量相对较高，所以在食用时要注意量的摄入。
③除了非发酵豆制品，发酵豆制品的营养特点?
发酵豆制品其实就是以大豆为主要原料，经过微生物的发酵而制成的食品，如豆豉、豆腐乳、豆酱、酱油等。
首先、高蛋白、易吸收。发酵过程中，在蛋白酶的作用下分解成为具有活性的多肽和游离的氨基酸，容易被人体消化吸收，这对于消化功能减退的老人、消化不良的儿童和有消化功能障碍的患者来说都是十分有利的。
其次、B族维生素的增加，尤其是VB2、VB12含量的增多。而植物性食物中很少有VB12，一般在动物性食物中含量高，而发酵豆制品中的VB12的出现对于素食人群来说非常重要。
最后、去除了一些不利于机体吸收的因素。大豆中含有丰富的矿物质，但大多数以植酸盐的形式存在的，不容易被机体利用，而在发酵过程中，具有活性的植酸酶就可以使大豆中的植酸减少15%左右，大大提高了矿物质的利用率。
发酵豆制品的营养价值很高，但是大多数含盐量较高，比如每100g腐乳含有3091mg的钠，且食盐过多是导致北方人高血压等慢性病高发的重要原因之一，所以我们要减少量的摄入，最可喜的是我国现在已经有了一种新食材，也就是印尼传统发酵豆制品——天贝，集发酵豆制品的营养为一身，且是一种含极低钠的食品，建议大家去尝一尝。
今天，我们就来聊一聊市面上各种豆制品的营养吧：
①豆腐干含钙高（每100g309mg的钙）
黄豆本身钙含量不高（191毫克/100克），而且含有较多植酸，钙的吸收利用率比较低。但是，把大豆加工各种豆制品，虽然要加入好几倍的水，但钙含量未降低多少，而且草酸减少，钙的吸收利用率更高。
豆腐干是豆腐的半干制品，蛋白质含量较高，豆腐干所含的卵磷脂对降低胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病有很好的效果。豆腐干还含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨髂发育。
②豆腐皮、腐竹蛋白高，且属高钾低钠
豆腐皮的蛋白质含量很高，每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白质44.6g，相当于牛肉干，而且蛋白质的氨基酸组成接近于人体需要，更易被人体消化吸收。正常的豆腐皮有股豆制品清香味，颜色微黄，有光泽；浸泡后仍有韧性，水质略淡，但如出现非常明显的偏黄或偏绿，豆腐皮就可能添加了不应添加的成分。
除了传统的干豆腐皮，很多人喜欢吃油豆皮，特别是在火锅店。腐竹又称豆腐皮、油皮，是大豆磨浆烧煮后, 从锅中挑皮、捋直，经过烘干而制成的凝结干制而成的豆制品，它通常作为配菜与其它食物混合烹调食用，可以油炸、蒸炖、红烧、炒肉等，当然还可以凉拌。很多人在火锅店吃的油豆皮其实和咱们的腐竹营养价值差不多，只是它们最后的提取工艺不同。
另外，现在还有一些新式豆制品如豆泡、烤麸等，由于制作工艺不同，它们都有疏松的孔洞，在与其它食物烹饪时，很容易渗入相应食物的汤汁，口感很不错，但烤麸中钠的含量相对较高，所以在食用时要注意量的摄入。
③除了非发酵豆制品，发酵豆制品的营养特点?
发酵豆制品其实就是以大豆为主要原料，经过微生物的发酵而制成的食品，如豆豉、豆腐乳、豆酱、酱油等。
首先、高蛋白、易吸收。发酵过程中，在蛋白酶的作用下分解成为具有活性的多肽和游离的氨基酸，容易被人体消化吸收，这对于消化功能减退的老人、消化不良的儿童和有消化功能障碍的患者来说都是十分有利的。
其次、B族维生素的增加，尤其是VB2、VB12含量的增多。而植物性食物中很少有VB12，一般在动物性食物中含量高，而发酵豆制品中的VB12的出现对于素食人群来说非常重要。
最后、去除了一些不利于机体吸收的因素。大豆中含有丰富的矿物质，但大多数以植酸盐的形式存在的，不容易被机体利用，而在发酵过程中，具有活性的植酸酶就可以使大豆中的植酸减少15%左右，大大提高了矿物质的利用率。
发酵豆制品的营养价值很高，但是大多数含盐量较高，比如每100g腐乳含有3091mg的钠，且食盐过多是导致北方人高血压等慢性病高发的重要原因之一，所以我们要减少量的摄入，最可喜的是我国现在已经有了一种新食材，也就是印尼传统发酵豆制品——天贝，集发酵豆制品的营养为一身，且是一种含极低钠的食品，建议大家去尝一尝。
医学指导：广东省中医院消化内科主任 黄穗平教授
春季既是养肝又是养胃的关键时期。据中医理论，春属于木，肝也属于木，春季与肝脏密切相关。而如果肝气失调，较易影响脾胃运化功能，导致肠胃病的发生。家庭医生在线于春节期间进行的《春季养胃调查》显示，参与调查网友51.72%均存在“养胃必须少吃多餐”的错误观念，100%均存在不良饮食习惯，以“三餐不定”（也就是饥饱不均）最常见，占20.75%。
家庭医生在线医学委员会专家、广东省中医院消化内科主任黄穗平教授表示，“养胃必须少吃多餐”是错误的认知，一天三餐、定时定量规律饮食，改变不良饮食习惯才能养胃。
此外，压力跟胃病关系巨大，压力大的上班族在下班后要为自己减减压，运运动、培养自己兴趣爱好，做做运动，缓解不良情绪。“特别是春季养胃重在养肝，要保持肝气疏泄正常，需注意保持心情平和，不要恼怒与郁闷，以免 “怒则伤肝”，影响肝气疏泄，伤及脾胃，造成脾胃功能的紊乱、减弱。”黄教授提醒道。
黄穗平还指出护脾养胃，还应该根据个人体质进行，如脾虚者应避免吃寒凉食物，可适当吃些温补的食物，如黄芪、党参、淮山等；体质热的人应少吃辛辣燥热的食物，避免上火，应适当吃些沙参、石斛、麦冬之类滋阴清润的食物。
医师说法
饮食问题是造成慢性胃炎主因
中年人最常见的胃病类型为慢性浅表性胃炎，黄穗平表示，慢性浅表性胃炎是慢性胃炎常见的一种类型，始于不良的饮食和生活习惯，部分严重的慢性浅表性胃炎可以发展为慢性萎缩性胃炎，甚至发生癌变。
他表示，导致慢性胃炎首先是饮食不洁，不洁食物中含致病微生物，其中一种是幽门螺杆菌，而幽门螺杆菌不但是慢性胃炎最主要的病因，还可引起胃溃疡、十二指肠溃疡。
其次是饮食不规律，暴饮暴食或饥饱不均，暴饮暴食会引起胃酸分泌紊乱而使胃粘膜受损；饥饱不均则使胃酸没能及时得到食物的中和，破坏胃粘膜从而引起胃炎或溃疡，或影响胃的排空功能，造成胆汁返流入胃，破坏胃粘膜的屏障功能引发胃炎。
除了饮食外，情绪问题也是造成慢性胃炎的原因，思虑过度、抑郁、恼怒都会影响脾胃的功能。
再次是个人的体质问题，本身脾胃较虚弱的人比脾胃健壮的人，在各种因素影响下更容易得胃病。
补充阅读：养胃从饭前着手 推荐七种餐前养胃菜
医学家研究发现，餐前吃点蔬菜能有效地给胃部杀毒，据介绍，蔬菜中含有极丰富的硝酸盐，它进入胃部后可以产生一种叫氧化氮的化合物，而氧化氮能杀死胃中的有害细菌，故餐前先吃些蔬菜可对防止胃炎起到一定作用。
此外，蔬菜全部与正餐一同进食，会影响消化及营养的吸收。
空腹吃蔬菜，蔬菜的养分会在短时间内进入血液中，有助于补充体力和养分，使人精神焕发。因此，可选择几样爽口而又赏心悦目的蔬菜用来餐前开胃。
推荐餐前小菜：
胡萝卜
切成丝用醋拌，不仅利口，还能提高人的食欲和对感染的抵抗力;
番茄
含有大量的柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。每天吃2～3个番茄，可满足一天维生素C的需要;
芹菜
味道清香，可增强食欲，芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C，适合维生素缺乏者食用;
木瓜
维生素C远远多于橘子中的维C含量，而且木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡;
豌豆
具有益气和中，生津止渴，利湿解毒，有治疗腹胀、呃逆呕吐等作用;
白菜
能够养胃和中，利水除烦;
香菇
具有行气健脾，和胃益气，开胃助食的作用;南瓜 可补中益气，利水除毒，杀虫，对脾胃虚弱、少食、腹胀者有辅助治疗效果。（转自：搜狐健康）
春季既是养肝又是养胃的关键时期。据中医理论，春属于木，肝也属于木，春季与肝脏密切相关。而如果肝气失调，较易影响脾胃运化功能，导致肠胃病的发生。家庭医生在线于春节期间进行的《春季养胃调查》显示，参与调查网友51.72%均存在“养胃必须少吃多餐”的错误观念，100%均存在不良饮食习惯，以“三餐不定”（也就是饥饱不均）最常见，占20.75%。
家庭医生在线医学委员会专家、广东省中医院消化内科主任黄穗平教授表示，“养胃必须少吃多餐”是错误的认知，一天三餐、定时定量规律饮食，改变不良饮食习惯才能养胃。
此外，压力跟胃病关系巨大，压力大的上班族在下班后要为自己减减压，运运动、培养自己兴趣爱好，做做运动，缓解不良情绪。“特别是春季养胃重在养肝，要保持肝气疏泄正常，需注意保持心情平和，不要恼怒与郁闷，以免 “怒则伤肝”，影响肝气疏泄，伤及脾胃，造成脾胃功能的紊乱、减弱。”黄教授提醒道。
黄穗平还指出护脾养胃，还应该根据个人体质进行，如脾虚者应避免吃寒凉食物，可适当吃些温补的食物，如黄芪、党参、淮山等；体质热的人应少吃辛辣燥热的食物，避免上火，应适当吃些沙参、石斛、麦冬之类滋阴清润的食物。
医师说法
饮食问题是造成慢性胃炎主因
中年人最常见的胃病类型为慢性浅表性胃炎，黄穗平表示，慢性浅表性胃炎是慢性胃炎常见的一种类型，始于不良的饮食和生活习惯，部分严重的慢性浅表性胃炎可以发展为慢性萎缩性胃炎，甚至发生癌变。
他表示，导致慢性胃炎首先是饮食不洁，不洁食物中含致病微生物，其中一种是幽门螺杆菌，而幽门螺杆菌不但是慢性胃炎最主要的病因，还可引起胃溃疡、十二指肠溃疡。
其次是饮食不规律，暴饮暴食或饥饱不均，暴饮暴食会引起胃酸分泌紊乱而使胃粘膜受损；饥饱不均则使胃酸没能及时得到食物的中和，破坏胃粘膜从而引起胃炎或溃疡，或影响胃的排空功能，造成胆汁返流入胃，破坏胃粘膜的屏障功能引发胃炎。
除了饮食外，情绪问题也是造成慢性胃炎的原因，思虑过度、抑郁、恼怒都会影响脾胃的功能。
再次是个人的体质问题，本身脾胃较虚弱的人比脾胃健壮的人，在各种因素影响下更容易得胃病。
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医学家研究发现，餐前吃点蔬菜能有效地给胃部杀毒，据介绍，蔬菜中含有极丰富的硝酸盐，它进入胃部后可以产生一种叫氧化氮的化合物，而氧化氮能杀死胃中的有害细菌，故餐前先吃些蔬菜可对防止胃炎起到一定作用。
此外，蔬菜全部与正餐一同进食，会影响消化及营养的吸收。
空腹吃蔬菜，蔬菜的养分会在短时间内进入血液中，有助于补充体力和养分，使人精神焕发。因此，可选择几样爽口而又赏心悦目的蔬菜用来餐前开胃。
推荐餐前小菜：
胡萝卜
切成丝用醋拌，不仅利口，还能提高人的食欲和对感染的抵抗力;
番茄
含有大量的柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。每天吃2～3个番茄，可满足一天维生素C的需要;
芹菜
味道清香，可增强食欲，芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C，适合维生素缺乏者食用;
木瓜
维生素C远远多于橘子中的维C含量，而且木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡;
豌豆
具有益气和中，生津止渴，利湿解毒，有治疗腹胀、呃逆呕吐等作用;
白菜
能够养胃和中，利水除烦;
香菇
具有行气健脾，和胃益气，开胃助食的作用;南瓜 可补中益气，利水除毒，杀虫，对脾胃虚弱、少食、腹胀者有辅助治疗效果。（转自：搜狐健康）
大枣对身体有很多补益作用，因此民间流传着“一日吃仨枣，一辈子不显老”的说法。中医认为，大枣性味甘温，能补中益气、养血安神。病后体弱、贫血患者及冬季手脚冰凉的女性都可以通过大枣调理身体。但是，大枣属于药食同源之品，有自己独特的药性，如果不分青红皂白，不辨体质，一律用大枣进补，有时非但起不到保健作用，甚至还会帮倒忙。尤其下列4类人，最好少吃或不吃大枣：
痰湿偏盛者。这样的人常表现为舌苔厚腻、口甜或口中发腻、食欲不振，平时常感觉胃部胀满，严重者会伴有头晕、恶心、呕吐、眼睑及面部浮肿等症状。大枣的滋腻之性容易助湿，使得痰湿停留在体内难以清除，进而加重上述不适。这种体质的人更适合吃薏仁、红小豆、山药、丝瓜等健脾利湿的食物。
爱上火的人。这类人体质偏热，经常出现便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等上火症状，而大枣性味甘温，偏于温补，若大量食用，犹如火上浇油。
感冒初期患者。感冒初期，入侵人体的风寒或者风热之邪正盛，若此时食用大枣，其黏腻的性质常常会导致邪气滞留，造成“闭门留寇”的后果，使得体内的病邪难以驱除，不利于恢复。
糖尿病患者。大枣含糖量较多，会使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大枣。（生命时报）
痰湿偏盛者。这样的人常表现为舌苔厚腻、口甜或口中发腻、食欲不振，平时常感觉胃部胀满，严重者会伴有头晕、恶心、呕吐、眼睑及面部浮肿等症状。大枣的滋腻之性容易助湿，使得痰湿停留在体内难以清除，进而加重上述不适。这种体质的人更适合吃薏仁、红小豆、山药、丝瓜等健脾利湿的食物。
爱上火的人。这类人体质偏热，经常出现便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等上火症状，而大枣性味甘温，偏于温补，若大量食用，犹如火上浇油。
感冒初期患者。感冒初期，入侵人体的风寒或者风热之邪正盛，若此时食用大枣，其黏腻的性质常常会导致邪气滞留，造成“闭门留寇”的后果，使得体内的病邪难以驱除，不利于恢复。
糖尿病患者。大枣含糖量较多，会使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大枣。（生命时报）
六岁的丫丫平时总容易受凉，动不动就感冒发烧，炎热的夏天也不例外。前阵子，丫丫“老毛病”又犯了，开始一直发烧，吃药之后烧退了，却又开始咳嗽、闹肚子，咳嗽好一点，又出现有痰的趋势，父母万分担忧地送她到医院，询问医生是否孩子体质有问题？经诊断，这孩子的症结就在于脾胃虚弱，免疫力低下，所以容易着凉，发烧，是典型的阳虚体质，需要补充阳气。只有当体内的阳气充足了，才不会总是感冒发烧。
