吃素，从何入手？(2)

　
 
 8．如果我不得不试着在餐馆吃素餐那将会发生什么呢？
       现在很少有餐馆不提供至少一种素食的选择。素食主义是如此的渐成一种时势潮流，以致餐馆老板都不能加以忽略，一个餐馆没有任何东西是适合于你的是不太可能的事情。至于跟鱼或鸡在一起的“方便素菜”，注意，那不是素的，别让人给骗了！只不过客气地问一下他们能否特别地为你做点什么。如果他们怕麻烦，那么当还有那么多别的地方都非常乐意款待你时，又何必惠顾他们呢。可以了解一下当地餐馆的名录。
 
 9．素食不是很令人厌烦的吗？
       素食并不是维持一种就着一些弯曲的生菜叶吃米饭的穷困的生活。而严格意义上的素菜并不意味着把肉拿走而剩下旁边的蔬菜。吃那些现存的数百种不同的蔬菜，谷物、水果、豆类、坚果和种子类的东西，你可以毫不费力地活到一百岁，所有的可能性都在于富有想象力、营养的膳食！而素食往往比基于肉类的饮食便宜，你可以供给自己较贵的、精致的食品如芦笋。看一看食谱的指标增加一些概念。
 
10．准备素食不是要花很长时间吗？
       有这么多极好的素食的菜肴要尝试，并不意味着你必须变成一个内行的厨师而花好几小时在厨房。你可以很容易地烹调，有益健康的素餐只需要半小时，别忘了现在许多的制造商都供应品种多样的现成的素食菜肴。可以从外面的书籍目录中了解一下速食及微波炉烹调术。
 
11．但我怎样才能获取足够的人体所需的营养诸如铁和蛋白质呢？
       一份均衡的素食能够供给你良好的健康所需要的全部营养。至于蛋白质，并不是只有肉类才有。在足够分量的坚果，以及豆类制品和谷物中也有。事实上要设计一份不含有足够的蛋白质的素食是很困难的。
 
12．吃素和坚持吃素的有益的提示
       给自己准备一本素食的食谱以便获得灵感和建议。其覆盖的范围很广，有初学者的食谱，有高级厨师的食谱，有苗条的食谱，有糖尿病的食谱。多数都给予饮食的忠告。在英国的素食社区的商业机构里有大量的素食书籍的精选品，内容涉及与素食主义相关的所有话题。
 
       逐渐地开始，适应家常的膳食诸如用植物蛋白（TVP）做成的扁形面条和素肉馅马铃薯饼，尽管是全素的食品，却带有看起来像碎肉或肉块的外表、味道和质地，这要看你买的是哪一个品种。健康食品商店里都有。你不可以买那种有味道的品种，但是你必须加一些调味品，否则会很乏味和令人厌倦的。素乳酪不是什么新奇的产品，因为可能它已经在你的购物单上了。但是有一些乳酪是由被屠宰小牛的胃的成分制成，素食的乳酪用的是取自植物的粗制凝乳酶。每一家超市现在都至少存有一种素的乳酪，而许多的较不寻常的品种诸如Stilton和Brie现在在素食的食谱里都是可用的。
 
       读一读标签。当你意识到一种看起来是素的食品实际上包含一些诸如动物胶或动物脂肪时，你可能会感到意外、震惊，还有大量的其他食品会让你感到惊讶。值得高兴的是找出适合于你的。
 
       适合家庭的菜肴。如果你是家庭里唯一的素食者，而且完全地分开煮太困难或太花费了，可以用多做一些素菜，然后把自己的份量留出来后，给家人在素菜中加一些肉，或用素肉（膨化植物蛋白）煮看看是否有人吃得出来（做好了之后真的比肉好吃哦）。别让新奇的食物给吓坏了。例如豆腐，这是给素食者的恩惠，尤其是新品种，这种大豆的副产品真是难以置信地易于烹调和食用。
 
       如果你使用简单的品种，当它在做好的菜肴中显得没味道时，不要以为你做错了什么，这意味着它要吸收其它成份的味道。或者你可以买那种已经烟熏的或浸泡过的品种。探查健康食品商店，他们会有你以前没见过的素食产品，而且店员会回答你关于该产品是否适合你的新生活方式的问题。
 
 13．在一份素食的饮食中你每天必须吃些什么呢？
 3或4份的谷类食品/谷物或马铃薯
 4或5份的水果和蔬菜以及紫菜海带