千万别这样吃素(2)

　
 
　　第五、熟食太多
 
　　上面提过，构成蛋白质的原料是胺基酸，而人体所需的廿二种，其中八种必须胺基酸是人体无法自行制造，必须靠外在食物供给。这八种必须胺基酸当中，有两种只要一遇到高热就马上被破坏。
 
　　所以我们吃了那么多熟食，你认为蛋白质会够吗？蛋白质虽多，但里面的两种必须胺基酸已完全被破坏。没有这两种必须胺基酸，另外的六种也不能形成其它十四种胺基酸被身体所利用，所以我们吃了很多蛋白质，反而形成一种负担。因此建议大家尽可能把生食比例提高到50％。
 
　　生食有足够的食物酵素，这些酵素可帮助食物分解。
 
　　第六、叶菜类太多．根茎类太少
 
　　有两个原因，建议大家在体质调整期尽量减少叶菜类摄取。
 
　　第一、一般来说叶菜类的农药比根茎类多
 
　　第二、叶菜类较寒，有使病体更加虚弱之虑
 
　　一般素餐厅，叶菜类所占比例多数大过根茎花果类。或许有人会说：“我都买有机的！”但是目前有机食品的认证单位，还不够全面。
 
　　第七、芽菜太多
 
　　芽菜类如苜宿芽和小麦草等是非常好的食物。但我临床研究发现，芽菜类并不适合每个人食用。
 
　　北方气候和环境是可食用芽菜。台湾地处亚热带，多数人的体质并不适合吃苜蓿芽或小麦草汁。虽然，苜蓿芽可使体内坏的胆固醇（LDL）下降，但它所含的皂素，能溶解红血球，妨碍人体利用维他命E。苜蓿芽还含有一种名为左旋大豆氨基酸（Lcanavanine）的天然有毒成分，会增加自体免疫疾病的发炎反应，食用愈多，免疫功能失调的现象就越严重。它会使免疫系统误将自己体内的细胞当成抗原，而产生抗体来破坏抗原。其实苜蓿芽早就被证实会诱发红斑性狼疮，使红斑性狼疮及其它自体免疫疾病恶化。
 
　　小麦草汁则较适合温带或寒带的人饮用，热带与亚热带人并不适合。其他像绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽和红豆芽，都是很好的食物，无须独尊苜蓿芽或小麦草汁。
 
　　第八、纯净水
 
　　当我们喝的水是所谓的“纯净水”时，我们喝进去的只有水，什么都没有。
 
　　喝正确的水；喝对的水比喝水还重要。每天要喝3,000c.c.以上的水。早上起床的那杯1,260c.c.的好水，在未洗脸、未漱口前，逐口慢慢喝下去。如此经过一段时间（约一周），你不仅身体健康，个性也会变得不缓不急，性情变得非常温和，不会急躁。而且看人愈看愈顺眼。
 
　　第九、吃精致白米白面
 
　　吃糙米。刚开始不太习惯，可把糙米跟白米一半一半混合，再加点红豆、黄豆、枸杞，或红枣、莲子、薏仁一起煮，相信你的家人会特别喜欢。大家可以做实验，把白米跟糙米一起放到水里，几天后你会发现白米臭掉了，而糙米发芽了。为什么？因为糙米有生命，白米没有。白米的保护层（外面的米糠及里面的胚芽）都被破坏，所以它的营养逐渐被氧化。
 
　　白米失去了保护层，就没有屏障保护。所以人家说吃饭会胖，就因为我们吃的是白米，只有热量，没有任何营养。白米饭进入体内，会变成很大的负担──热量很高，但没足够的营养。
 
　　既然白米没足够营养，为何商人还要将糙米辗成白米？理由很简单，因为白米比较好储存和运送，亏损降低，储存时间变长。同样的，纯净水也是，商人最喜欢卖纯净水。试想，连细菌都没办法在纯净水里面生存，所以用它来养花花死、养鱼鱼死；人喝下去能不出问题吗？
 
　　第十、未考虑地域和季节问题
 
　　“一方水土，养一方人”。你在这个地方生存发展，这个地方所生产出来的植物、生物，就是我们养生的最好食物。
 
　　举例来说，在台湾，我发现绝大多数的北部人不适合吃莲雾，可是南部人就非常适合吃（当然有农药的就不要吃）。另外马铃薯，中部人就很适合吃，南北部的人便不适合吃；地瓜则适合每个地区。再如糙米，不管台湾南北部，甚至长江以南以北，或美国东西两岸、偏南偏北，都很适合吃。而燕麦、荞麦就比较冷的地方才适合吃；南方温暖地带就不适合。但是澳洲人又适合吃，为什么？因为当地盛产这些食物。