豆干可以事先卤好或用醃的，醃的方法很简单，把调味料加在碗里拌好，豆干切长条放进去喇喇ㄟ，放到豆干吸进酱色为止，大概15分钟。在盘子里铺上一层地瓜粉，把醃好的干丝均匀的沾上一层粉后，静置一下下，这样粉在炒的过程比较不易脱落。

1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水）。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。2.泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段...

做法：1. 把冬瓜切厚片煎至表面金黄备用。2. 梅干菜用水泡开，挤干水分后用油炒香，加少许酱油、蘑菇精调味。3. 最后把煎好的冬瓜摆在一个较深的盘子里，将梅干菜倒在冬瓜上面，蒸20分钟...